油泼辣子的做法：烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。好了。将配方中的香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。
辣椒始收期至盛果期的管理　这一阶段气温逐渐升高，降雨量逐渐增多，病虫害陆续发生，是决定产量高低的关键时期。为防止早衰，应提前采收门椒，及时浇水，经常保持土壤湿度，促秧攻果，争取在高温季节封垄。进入盛果期，封垄前应培土保根，并结合培土进行追肥。高温季节及其以后的管理　高温雨季易诱发病毒病，落花落果严重，有时大量落叶。因此，高温干旱年份必须灌在旱期头，而不能灌在早期尾，始终保持土壤湿润，抑制病毒病的发生与发展。雨后施少量化肥保秧，还要及时灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰。高温季节应在早晚灌溉。盛花期喷800～1000倍矮壮素3～4次，有较好的保花增产效果。　4.缩果后期的管理　高温雨季过后，气温转凉，青椒植株恢复正常生长，必须加强管理，促进第二次结果盛期的形成，增加后期产量，应及时浇水，并结合浇水追施性肥料，补充土壤营养之不足。
艾牛辣子之正宗陕西辣椒油(油泼辣子)的做法：油泼辣子一道菜!没错，只有到陕西真尝过此菜的朋友才能明白称它为菜，一点都不过!农家做的油泼辣子有两种：一种就是一般辣面中有辣子籽的，另一种当然就是没辣子籽的。区别是有辣子籽的油泼辣子比没有籽的更香，没有辣子籽的油泼辣子比有籽的颜色更加红亮。准备材料：菜籽油，陕西干线椒，香料粉。

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